Fermentazione secondo CO2
Il controllo intelligente della fermentazione
La sola possibilità di poter vinificare secondo una curva della fermentazione predefinita, registrandola, rappresenta di per se una scelta interessante. Da qualche tempo però esiste la richiesta da enologi dedicati di poter condurre la fermentazione secondo la diminuzione della massa volumica oppure del contenuto zuccherino. Negli ultimi anni abbiamo sviluppato ulteriormente un principio semplice ma esatto e, insieme all’abbinamento ad un software professionale, proponiamo ora un sistema pronto per la messa in pratica.
Nella fermentazione a secondo dell’emissione del CO2, la temperatura va adattata automaticamente alla velocità della fermentazione. Nel caso in cui non riuscisse a raggiungere l’andamento desiderato, il fa scattare un allarme per provvedere alle misure adeguate ed evitare un’eventuale arresto della fermentazione. Oltre ad un andamento della fermentazione molto sereno si crea la possibilità di fermentare a temperature molto basse senza rischi.
OTTIMA CURVA DELLA TEMPERATURA
La curva della fermentazione dimostra gli interventi del sistema per raggiungere una velocità di fermentazione costante.
PRINCIPIO DI MISURAZIONE
La misurazione della quantità di CO2 evasa dal vinificatore consente di calcolare la quantità di zucchero già fermentato. Una stazione di misura del CO2 è sufficiente per un intero gruppo di serbatoi. La quantità evasa va misurata circa ogni 10 minuti e così calcolata la degradazione zuccherina. Inoltre, le nostre valvole di commutazione per CO2 istallate sui serbatoi sono applicabili flessibilmente in quanto possono essere in ogni momento attaccate sul vinificatore in fermentazione.
Sistemi di controllo gestiti da software | VinPilotPro Split | VinPilotPro Flex | VinPilotPro Plug | VinPilotPro Panel | VinPilotPro | VinPilot EasyFlex | VinPilot FermControl | Micro/macro ossigenazione | Micro vinificazione | Sistimi di controllo manuali | VinPilot Panel | VinPilot Flex | VinPilot Compact
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