Mikro- und Makrooxygenation
...für einen perfekten Farb-Gerbstoffkomplex
Die Mikro- Makorooxygenation gehört zu den interessantesten Entwicklungen der modernen Oenologie. Es handelt sich dabei um fein dosiertes Zuführen von reinem Sauerstoff zum Most oder Wein.
DAS ZIEL
Durch die Makrooxigenation wird das Hefewachstum gefördert und die Farbstabilisierung (Bindung der Anthocyane an Polyphenole) gefördert. Bei der Mikrooxidation, die im Gegensatz zur Makrooxygenation im Wein angewendet wird, werden wesentlich geringere Sauerstoffdosagen über einen längeren
Zeitraum verabreicht.
Neben der Farbstabilisation werden durch die Polymerisation der Polyphenole die Weine weicher und runder. Die Weine werden früher trinkreif und da die Tannine dabei nicht entfernt werden, wirkt sich diese Maßnahme auch nicht negativ auf die Haltbarkeit aus.
GERINGE INVESTITIONSKOSTEN DURCH MODERNE BUS-TECHNIK
Bei unserem System übernimmt eine Sauerstoffstation die Dosieraufgabe für eine ganze Tankgruppe. Gesteuert durch unseren VinPilot®Manager werden die Tanks abwechselnd in mehreren Durchgängen mit kleinen „molgenauen“ Dosagen versehen. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt bis die vom System errechnete Tagesdosage erreicht ist.
Durch unsere innovative Technik können Sie Ihre Investitionskosten stark minimieren.
FUNKTIONSBESCHREIBUNG
Die bei den Tanks montierten O2-Ventile sind in Serie mit der Dosierstation verbunden. Der jeweils zugehörige VinPilot®Regler gibt die über die Software berechneten Minidosagen an den Tank ab.
O2 VENTIL DRUCKREGLER
Jeder Tank ist mit einem O2 Ventil ausgestattet. Dieser regelt über die Software die Sauerstoffzufuhr in den Tank. Ein integrierter Druckregler sorgt für die richtige Bläschen an der Fritte und so für eine optimale Sauerstoffaufnahme im Most und Wein.
Softwareunterstützte Steuerungen | VinPilotPro Split | VinPilotPro Flex | VinPilotPro Plug | VinPilotPro Panel | VinPilotPro | VinPilot EasyFlex | VinPilot FermControl | Mikro- Makro Oxygenation | Mikrovinifikation | Manuelle Steuerungen | VinPilot Panel | VinPilot Flex | VinPilot Compact
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