VinPilot Fermcontrol - die intelligente Gärsteuerung
REGELUNG NACH GÄRGESCHWINDIGKEIT
Schon die Möglichkeit, nach vorgegebenen Temperaturkurven zu vergären und diese aufzuzeichnen, stellt eine interessante Option dar. Die Gärsteuerung von der abnehmenden Dichte bzw. vom Zuckergehalt abhängig zu machen, ist aber schon lange der Wunsch jedes engagierten Önologen. In den letzten Jahren entwickelten wir ein einfaches, aber genaues Prinzip und kombinierten es mit professioneller Software zu einem praxisreifen System.
Bei der Vergärung nach CO2 wird die Temperatur in Abhängigkeit von der Gärgeschwindigkeit automatisch angepasst. Wird trotzdem die gewünschte Gärgeschwindigkeit nicht erreicht gibt das System einen Alarm aus und es können entsprechende Maßnahmen gesetzt werden um einem Gärstopp vorzubeugen. Neben einem sehr sanften Gärverlauf wird so die Möglichkeit geschaffen, auch bei sehr tiefen Temperaturen risikofrei zu vergären.
OPTIMALE GÄRKURVEN
In der abgebildeten Gärkurve ist gut erkennbar wie das System die Temperatur angleicht um eine konstante Gärgeschwindigkeit zu erreichen.
DAS MESSPRINZIP
Durch die Erfassung der CO2-Menge, die aus dem Tank entweicht, kann die Menge des bereits vergorenen Zuckers errechnet werden. Die neue CO2-Messstation Fermcontrol wird direkt auf den Tank geschraubt und kann durch unser Stecksystem auch felxibel an verschiedenen Tanks hintereindander eingesetzt werden.
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